虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐,几经晾晒发酵而成,小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华,封存的是一瓮大海的味道。乍一闻,就像初到海边的人一样,有一丝令人不适的海腥味,细品之下,咸鲜惹味,用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜,凭添一种独特的鲜香,超级下饭。
用料
五花肉 | |
虾酱 | |
姜 | |
蒜 | |
红辣椒 |
虾酱生煎五花肉的做法
花肉洗净切成合适的段
去皮
五花肉切薄片
姜切片,蒜切碎
红辣椒切小粒
虾酱一勺
五花肉平铺在锅底,小火慢慢煎出油
加入姜片
煽炒至肥肉透明出油。如果油多可以盛出一些不要
加入虾酱
炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎,炒出香味即可
小贴士
1、辣椒根据自己喜欢的辣度选择,不吃辣的可以不加。
2、五花肉先煽炒至略有点焦更香。
3、虾酱不可过早加,否则香味会损失。
4、虾酱很咸,不用另外加盐。