上海仍然隔离中,虾也没有,只能冰箱拆包虾仁解解馋了。
用料
虾仁 | 300克左右 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
姜 | 几片 |
蒜 | 半个 |
料酒(腌虾) | 1勺 |
淀粉(腌虾) | 1勺 |
蛋清(腌虾) | 1个 |
盐(腌虾) | 1克 |
白胡椒粉(腌虾) | 一丢丢 |
大概26个虾仁。
抓抓匀
我怕辣,所以要剪开去籽。
不怕辣的不用泡水哈。
香味出来了就可以下一步了
花椒轻轻一小把
虾仁上了淀粉,需要再次加油滑炒。
爆炒汁调一碗: 老抽1.5勺,生抽2勺,糖3勺,醋3勺,淀粉1勺,清水5-6勺,调匀。
变色就下汁准备爆炒。
大火收汁,浓稠就可以出锅了。
装盘,开吃。