天气燥热,可适当吃些苦瓜。它可以消暑清热,从中医食疗的角度上来讲苦瓜性味苦、寒,对于炎炎夏日适当吃苦瓜能够清除暑热、解除烦渴。能够清肝明目,利尿解毒,对于夏天小便不利、毒素蓄积的人,适当吃苦瓜有很好的清利小便、解除毒素的好处。
用料
苦瓜 | 2根 |
猪肉 | 200克 |
香菇 | 2朵 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
清水 | 半碗 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
“苦瓜酿肉”的家常做法,微苦中带香味,肉嫩爽口的做法
刚从超市挑来的新鲜苦瓜
首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净,然后去掉两头,切成两厘米左右的薄片。
然后用手去掉里面的瓜瓤,炒锅中加入上清水大火烧开,水开后我们放入精盐一克,食用油半勺,将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。
准备好的猪肉和香菇(提前泡发好,可不放)将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清,生粉然后将其搅拌均匀。
肉馅做完之后,我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中,全部做好之后放在盘中备用
热锅放油,再放入做好的苦瓜,煎至两面金黄将其装盘备用。
温馨提示:可开小火用手或筷子轻轻放下(期间可能会点溅油,怕溅的朋友可带上手套)每面均可煎至20~25秒,时间不要太短,不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底,这样可以保证每一个都可以煎到位。生姜蒜剁碎,旁边小碗装的就是刚煎掉的猪肉碎末~哈哈~等下正好可以一起爆香炒啦~
炒锅烧热放入的食用油,油热后放入姜、蒜末爆炒出香味,然后加入半碗清水,加入生抽,盐,鸡精。
紧接着将刚煎好的苦瓜放入锅内。大火烧开,转中火炖煮五~八分钟(我喜欢吃软绵点的,所以炖的会久点),时间差不多了就可以出锅装盘了。
哈哈,出锅时料汁也没多少了,但吃起来还挺入味的。
香香的,有了它吃下满满一碗饭。