每天三餐+三觉的我,
终于实现了咸鱼的梦想✌️✌️✌️
不知是被老爸老妈发现了本质还是怎的,
老妈真的腌起了咸鱼😂,
记录记录~
与君共勉呦!
用料
原料 | |
黑鱼 | 1条 |
调料 | |
盐 | 多多多的 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
腌咸鱼『老爸老妈菜』的做法
准备一条不咸,但等待被咸的鱼~洗干净,沥干水……
准备一口锅,保证无水无油,把盐八角花椒放入锅中,小火翻炒,直到盐粒炒到微微黄,盛出放凉~
找一个够咸鱼翻身的容器~把咸鱼放入,用盐,盘它~里里外外均匀的盘,保证鱼的每一寸肌肤都和盐亲密接触~
里外码好,室温腌渍2天,然后挂在通风处风干⚠『老妈说』如果喜欢软一点的,就风到表面干爽,鱼肉有弹性;如果喜欢干一点,就风的时间再长一些,状态可以自己把握一下~
风干好的鱼,可以切块(或整条)放冰箱冷冻~
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小贴士
1.可以用盐直接腌,不过炒过的盐,味道更丰富也更香,这个盐还可以盐焗一切~
2.鱼干有些地方也叫鲞,想搜鱼干菜也可以搜鲞+某某,比如,我马上想发一篇『鲞烧猪蹄』!😊