用料
牛肉 | 1000克以上 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
醋 | 1勺 |
糖、盐、酱油 | 适量勺 |
家传红烧牛肉的做法
将洗净的牛肉切块,大小一致。
放入烧热的铁锅中,放入少许醋,干焙。
切记,不要放油,中火焙出血水。焙成图片颜色后,将牛肉捞出,放入炖锅中。
血水倒掉!放入,葱,姜,八角,花椒,白糖!
切记,放入适量白糖,不要放盐!!撇去沫水,小火开炖
一般一个半小时左右,肉可咬动但还不酥烂的时候,再放入盐。
继续炖30分钟左右肉比较酥烂时,开大火收汁!
最后,垫上爱吃的蔬菜,再炖10-15分钟,收工!
小贴士
切记:
干焙时放醋不放油,充分释放血水
一开始放糖不放盐,太早放盐肉会僵,难炖且不入味