卜卜脆烧肉（烤箱和光波炉做法）美味好吃的做法大全，卜卜脆烧肉（烤箱和光波炉做法）做法图解

想吃皮脆肉嫩的烧肉很久了！之前趁放假去了次芝加哥唐人街的烧腊店。可是去晚了，只剩下瘦肉，简直就是对我人生最大的考验！自己做的话，就可以确保肉有肥有瘦、绝对好吃啦！

（菜谱改编自Youtbue 通少Tony channel "如何制作脆皮烧肉"）
份量：两至三人份

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用料  

卜卜脆烧肉（烤箱和光波炉做法）的做法  

1. 在锅里放入水（刚好可以淹没猪皮的量，可以把猪肉放进去量一下），烧滚；

2. 烧滚后把猪肉放入锅中（猪皮向锅底，肉不沾水），煮30秒后拿出来，用布或纸巾把猪皮擦干；

3. 用叉子或松肉针在猪皮插上密密麻麻的小孔（我用了两个叉子，大概花了8～10分钟）；

4. 取少许白醋，均匀地抹在猪皮上；

5. 在小碗里调好腌料（五香粉、酱油、盐、水、糖），先将五花肉放进大碟中，再慢慢倒入腌料至猪皮下2厘米左右位置（不要碰到猪皮！！！）；

6. 放进冰箱中风干猪皮至少4小时或过夜，放进烤箱前拿出来，擦干猪皮；

7. 烤箱预热至380华氏度，把五花肉皮朝上放入烤箱，开上火（Broil)，烤40分钟至表皮烤制金黄、变脆（可以用刀叉敲一下）；

8. 表皮烤好后，拿出来，在皮上盖上锡纸，再放进烤箱烤15～20分钟；

9. 烤好后，拿出来等10分钟，让烧肉内部继续加热，再切件。

10. 『光波炉做法』
    猪肉放进光波炉（皮向上），用华氏380度烤40～50分钟，取出后等10分钟再切件。

小贴士

1.家里有沙姜粉的话，可以在烤之前取出2汤匙抹在肉的部分。
2.用白醋不会有酸味的，只是为了把猪皮弄干，比较容易烤脆。
3.用松肉针插猪皮是最容易有效的。因为用叉子比较难，所以要有耐心。不要太大力把猪肉插穿了。确保猪皮上每个地方都有小孔。
4.因为是要利用冰箱把猪皮表面的水分抽干，放进冰箱的时候不要包保鲜纸。
5.如果可以挑选的话，猪皮不要买太厚的，而且要平整的～