甜甜的蜜汁蒜香排骨美味好吃的做法大全，甜甜的蜜汁蒜香排骨做法图解

前几天去绿茶吃了个蒜香排骨，感觉口味偏江浙一些，所以我自己改了一个东北版的。口味甜咸。

用料  

甜甜的蜜汁蒜香排骨的做法  

1. 选择猪小排，剁成小块。找热心摊主帮忙就好。
   排骨洗干净，冷水浸泡两个小时。其目的是为了去除血水，有时间可适当增加浸泡时间。

2. 冷水下锅，加入姜片2片，料酒一点点。
   开锅之后煮一两分钟，逼出血水，去肉腥味。
   最后开火用筷子夹出来，这样不会沾到血沫。或者直接捞冲水洗干净，不能有血沫。
   最后要用厨房纸洗干净表面水分。这一步用到的姜直接丢掉。

3. 热锅冷油，下排骨。
   小火慢煎至微微变色，放入姜片和两瓣蒜（蒜要拍一下）。
   加入料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺（根据排骨和勺子调整，放多了颜色容易黑）
   
   

4. 煎好就可以加水了，大概是1500ml。加多点也没事，熟了之后开最大火收汁也行。

5. 开始加调料：耗油1勺，8瓣蒜的蒜沫（料理机打碎更方便），番茄酱1勺，白糖一勺（提鲜），白胡椒一点。
   开锅后，小火加盖炖30分钟，开始收汁。
   汤汁少到可以把排骨露出来的时候开始加盐🧂并加入蜂蜜水（一勺蜂蜜三勺水）
   最后汤汁变得黏稠后加入鲜鸡汁一点点，关火。没有就省略。
   装盘，撒白芝麻。我今天没有白芝麻了，黑芝麻替代不太好看。

小贴士

尽量用炒糖色来上色，糖色偏红，用老抽颜色会偏黑一些。新手慎用，糖色火候掌握不好容易发苦。