冬季就该吃一些热乎乎的食物,所以即使再懒,到了周末我也愿意给自己做一顿热乎乎的饭菜,边看电影边吃饭是一周最惬意的时光~今天我们就一起做一顿鱼虾烩吧,鮰鱼肉质肥厚,刺少,是不喜欢挑刺儿的懒人优选~有鱼有虾,蛋白质满满哟~至于为什么不放盐?因为有豆瓣酱啊!我做饭的宗旨就是有豆瓣不搁盐,搁盐就会咸到姥姥家~
用料
鮰鱼 | 400克 |
大虾仁 | 100克 |
姜丝 | 10克 |
蒜 | 8瓣 |
干辣椒 | 6个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香葱 | 3颗 |
大娃娃菜 | 半棵 |
金针菇 | 1把 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
不放盐的暖暖鱼虾烩的做法
材料处理干净后,锅内热油,10秒后,转中火放鱼块煎3分钟。翻转鱼身后转小火再煎5分钟。
放入准备好的蒜瓣儿煎一会,煎过的蒜瓣儿会更香
加入干辣椒、姜丝、八角、花椒,轻轻翻炒片刻。
加入豆瓣酱炒匀,之后鱼身就有种裹上了火锅红油的感觉
加入一大碗清水,然后加入生抽和老抽。接下来就可以让汤汁和鱼充分的咕咚了~咕咚咕咚
在咕咚的间隙,我们来准备一下打底的蔬菜吧!另起一锅,烧开清水,加入娃娃菜焯水煮熟捞出
加入金针菇焯水煮熟捞出
把焯熟的娃娃菜和金针菇平铺在一会放鱼的大碗底。把香葱洗净备用。
转头往鱼锅里加入之前准备好的大虾,虾不要太早搁,不然口感会太柴。待虾变色,大火收汁
撒上葱花盛出,热气腾腾的鱼虾烩就做好了~鱼肉汤汁浓郁,底部的蔬菜口感清甜,大家可以试试哦!
小贴士
加豆瓣酱就不要搁盐了!切记切记!!