最近在网上火得不得了的—沸腾虾,据说40秒即可瞬间成熟,肉质Q弹又鲜嫩~
因为做法简单粗暴,卖相诱人,不少心灵手巧的小可爱都已经在家跟着复制。。。结果做出来以后,有的看似成功,实则吃起来还没有成熟和入味;有的爱冒险的小伙伴,甚至差点儿拆了厨房。。。(苦笑不得)据说,还有吃货说为了做沸腾虾把一桶油都用光了,还是没做成功。听起来好像很可怕的样子,那可是白花花的银子啊~
用料
明虾 (基围虾) / 2勺生抽 / 豆瓣酱辣椒 / 花椒 / 盐 / 小香葱/ 料酒 | 十三香 / 香芹段 / 姜片 / 洋葱 / 蒜片 |
《暖暖的味道》之沸腾虾的做法
先将虾开背,取虾线,可以吧虾枪去掉,防止吃的时候扎嘴。
开好的虾背,如图,只有一头一尾是连接的,
腌制:明虾洗净后沥干水分,加入图上调料,拌匀腌制。
锅中加入大量的油,烧至八到九成热。另取一只砂锅,用小火加热。 砂锅中依次将香芹段,姜片,洋葱丝,蒜片,小香葱,放入打底。最后放上腌制好的虾。
最后放入大量得辣椒和花椒。用勺子一勺一勺浇入烧好的热油。让它沸腾起来。
用筷子快速的翻动,让辅料,香料和虾肉的香味完全混合在一起。
小贴士
砂锅受热均匀,具有保温的效果,所以选用砂锅做沸腾虾效果最佳