在韩国待了7年,深深的爱上韩国炸鸡,回国发现家附近并没有我想要的那种味道的炸鸡外卖。于是就直接动手,来满足自己的胃吧!
因为很喜欢白宗元开的店里卖的这款炸鸡,所以这个方子也是参照他本人公布的做法来做的。属于酱油蒜香辣味儿的,吃起来没有辣酱的那么腻。
这个食谱,我已经做了很多遍了,所以按照步骤来,应该不会有太大的问题。
记得做之前把菜谱全部看一遍,然后把所需材料准备齐全哦。
喜欢的话就继续往下看吧~
用料
鸡腿 | 6个 |
味精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
糖稀或者蜂蜜 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
蒜蓉 | 2-3勺 |
淀粉 | 大量 |
蒜蓉酱辣炸鸡(最爱没有之一)的做法
我用的是鸡腿肉,去骨后切块。
肉中放入盐(要比平常我们吃的味道稍微重一点)胡椒粉,味精,黑胡椒粉,抓拌均匀,放进冰箱冷藏至少1个小时。
然后在面粉里倒入水,成稍微有点稠的糊状,可以看一下上图的这个效果
把肉放进面糊里搅拌,让每一块鸡肉都裹上面糊。
在盘子里放进淀粉,然后把刚才裹好面糊的肉再裹一层淀粉。
然后,要等油变热。
油温特别重要!不能太热,也不能太凉。
这里有个判断最适宜的油温技巧,就是先在油锅里下一个小碎渣,数6秒,碎渣就能漂浮上来,这时的油温最合适。
然后把裹好淀粉的鸡肉一块一块下锅。
炸差不多6分钟就可以了,要根据肉块的大小来定炸肉时间。大一点就稍微再多炸1~2分钟,小的话就少炸1~2分钟。
炸到时间后,捞出来备用,先别急着关火,让油温更热一些,再复炸,主要是起到让鸡肉表皮呈金黄色的效果。注意别炸焦。现在我们来调酱汁,加入以下的材料(酱汁的制作可以放在炸鸡肉的时候)
1.准备大量的蒜蓉(这是酱料的灵魂)
2.绿辣椒和红辣椒(小绿辣椒和小米椒)
3.酱油(大的3勺,这个也看你的肉量)
4.糖稀(没有糖稀可以用蜂蜜代替)
5.糖将调好的酱汁倒入锅中,煮开即可
再加入复炸好的鸡肉,搅拌一下就可以装盘吃啦!
出锅的鸡肉要趁热吃,外焦里嫩,配上啤酒🍻绝美。
我会偶尔放纵一下自己,晚上做好了当夜宵,边看剧边吃。
小贴士
关于盐的量,需要比平时我们吃的味道稍微咸一点点。
味精其实也是可放可不放,放了就有外面卖的味道。