很久以前在广州吃过一次蜜汁肥叉烧,就爱上,今天终于有时间自己尝试做一次!味道很好,这是偏甜的。
用料
珠江桥叉烧汁 | 100克 |
蜂蜜 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
猪颈肉 | 500克 |
葱 | 2棵 |
姜 | 适量 |
花生油 | 1茶匙 |
蜜汁肥叉烧的做法
首先猪肉洗净,放入叉烧汁、姜片、葱段、酱油、花生油、蜂蜜一起抓匀;封保鲜膜,放冰箱冷藏腌制6小时。
腌6小时后拿出来,去掉姜葱,下锅,加点水,刚好没过肉就行。
开大火,煮开后转中火,边用勺子浇汁淋肉,差不多就翻面继续煮;整个过程不需要盖盖子。
等汁收到差不多就可以了。
装盘放凉,就可以切片了。
这是成品!美味!
小贴士
1.用的是猪颈肉,吃起来爽脆,也可以用梅肉。
2.去掉姜葱的原因是收汁时姜葱容易糊,所以下锅前就挑出来了。
3.腌制时间看个人爱好吧,不一定是6小时。