记录一下
用料
| 梅肉/前腿瘦肉 | 约2斤 |
| 腌肉材料：五香粉 | 少许 |
| 白糖 | 2匙 |
| 高度白酒 | 1匙 |
| 生抽 | 2匙 |
| 盐 | 1丢丢 |
| 自制的叉烧酱 | 4匙 |
| 刷料： | |
| 麦芽糖 | 1匙 |
| 水 | 半匙 |
蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法
肉切长条合适大小，肉和所有腌料放入大碗里搅拌均匀，保鲜膜封好放冰箱冷藏过夜，中途翻拌一次。
![蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第2张]( "蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第2张")
腌好的肉摆上烤网，下层用烤盘或烤箱接渣盘铺好锡纸或油纸(接滴落的烤肉汁)，免得难洗。中层上下200，烤20分钟，翻面，刷上腌料汁(如碗里有剩余，没有就不用)，再烤8-10分钟，刷上蜜汁(麦芽糖/蜂蜜+水搅拌均匀)，没有麦芽糖就用蜂蜜。刷上烤3~5分钟，另一面也刷蜜汁烤3~5分钟，出炉。
![蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第3张]( "蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第3张")
烤好放凉，手温就可以切片了
![蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第4张]( "蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第4张")
甜蜜喷香的蜜汁叉烧肉！
![蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第5张]( "蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤图 第5张")
小贴士
实际我这次的腌肉只在冰箱放置5小时，上午腌制傍晚烤的，也蛮入味。腌肉时间最少4小时。