用料
草鱼 | 一条 |
鸡蛋 | 一个 |
湿淀粉 | 50克 |
番茄酱 | 150克 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
番茄松鼠鱼的做法
将鱼从中间切成两半,将头尾切下,将鱼骨剔除,在鱼上切十字花。洗净后加入酱油和姜片,再把鸡蛋打开后撒入。腌制15分钟。
把鱼外侧打上淀粉,将多余淀粉抖下来。加入多量的油,起烟后将油不断的浇到鱼上定型,然后放入油中,并将头和尾巴也放进去,炸到金黄后拷出。
在锅中加少许油和葱姜蒜盐,加入番茄酱,熬匀后加少量淀粉,浇在鱼上。
小贴士
鱼的处理比较重要,切十字花时一定要注意不能切断也不能切的太薄。