桐乡羊肉是特色菜,我们逢年过节必吃的一道菜
用料
羊后腿1腿 | 8斤 |
去膻味全套: | |
甘蔗头 | 2节 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 1个 |
红枣 | 8个 |
萝卜 | 1个 |
调料 | |
老抽 | 3大勺 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1瓶 |
冰糖 | 适量 |
点缀提味: | |
蒜叶末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
红烧羊肉(湖羊肉)的做法
羊肉剁成大块(一定要大 不然容易碎)
准备好去膻味全套
甘蔗头对半劈开
将去膻味全套铺在锅底
羊肉入锅加入冷水没过羊肉,大火煮沸
煮沸后继续大火边煮边撇浮沫
浮沫撇干净
放入料酒、老抽、生抽、冰糖
扣上一个重一点的盆(不用盖盖子),大火转中火1小时关火焖半小时
美味的红烧羊肉,撒上大蒜叶姜末味道更佳哦
小贴士
1、南方人都吃湖羊,羊肉要剁的大块
2、不要盖锅盖烧是羊肉不膻的小窍门
3、汤汁如果多可以盛出一些放入炒锅开大火收汁
4、羊肉汤汁里煮点面条,妥妥的一碗羊肉面