枣糕原是清朝宫廷御用糕点, 曾有宫廷第一糕点之美称, 今天来给大家分享个枣糕的做法。今天的枣糕无需打发鸡蛋,加入少量的泡打粉和小苏打,做出来的枣糕也非常松软,红枣味很浓。
用料
大红枣 | 150克 |
牛奶 | 32克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 168克(约等于4个) |
低筋面粉 | 187克 |
玉米油 | 60克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
金丝枣糕的做法
把大枣倒入锅中,放入适量清水,先开大火煮开,开锅后转小火煮10分钟左右。
把枣煮软以后去掉枣核,放入打蛋盆。
用打蛋器搅打成枣泥。
牛奶里加入红糖放在火上煮开。然后倒入枣泥里。用打蛋器搅打均匀。
再放入鸡蛋和细砂糖,用打蛋器搅打至比较浓稠的状态。大约要打个5分钟左右。
然后把低筋面粉、盐、小苏打、泡打粉混合,过筛后加入。 再用打蛋器最低挡搅打均匀。
再倒入玉米油打匀。
打匀以后就可以倒入模具了。抹平面糊,在桌子上震几下把气泡震出来。再撒一些熟芝麻。
把方格模具按上去,然后把模具放入提前预热好的烤箱中层,用上下火160度烤40分钟左右。
烘烤结束,用牙签插进去,提起来看到牙签上没有面糊带出来就说明熟了。
然后就开吃吧!
小贴士
红糖容易结块,所以我把红糖放在牛奶里一起加热融化,这样就不会结块有颗粒了。