春节低卡餐-一虾两吃的做法易做又好吃的窍门

大年初一头一天，农大妈全体同仁给大家拜年啦！

少高油低脂卡，明天你是金泫雅！
管住嘴迈开腿，明天你是李宣美！

大家过年都回家了吗？家里的饭菜真香，俗话说每逢佳节胖三斤，部分想减肥的人，别在爸妈面前只吃青菜不吃肉呀，毕竟是春节，少油低卡，也可以很美味！

用料  

春节低卡餐-一虾两吃的做法的做法  

1. 灯笼虾盏：可可爱爱，也很适合亲子一起制作。视频操作的是一人份的量，大家可以用长形盘子做连串的灯笼，节节高升！这个灯笼虾盏一滴油都没放，你尽管吃！。

2. 虾6只；土豆1个；辣椒1个；沙拉汁1大勺；黑椒粉少量

3. 土豆擦丝，穿过辣椒圈，作为“灯笼穗”，汆水煮熟备用。这里我会预留多余的长度，如果切短了，土豆丝容易在沸水中散开，等摆盘的时候一刀切，更整齐美观。

4. 虾去壳，虾仁煮熟备用。虾壳别丢，秋葵海鲜汤要用上；

5. 土豆蒸熟，加沙拉酱、黑胡椒，碾压成土豆泥；

6. 土豆泥团成小球，可以用虾腹的弧度参照大小，依次放一排虾仁；

7. 稍微用力压紧成型，想做出来半圆规整，就用两端的虾仁来定位水平线；

8. 把“灯笼穗”切整齐，固定在两端就可以啦。可以用秋葵在旁边加点装饰哦！

9. 牛油果豆腐沙拉

10. 内脂豆腐270g（日常400g装的2/3盒）；牛油果1个；沙拉汁1大勺；黑椒粉少量

11. 豆腐、牛油果切片；

12. 油果放在豆腐上，淋上沙拉酱与芝麻即可。
    
    这个沙拉有一种白玉生青的美，春天的配色。
    
    惊不惊喜？意不意外？就是这么简单！三张图说完了。

13. 秋葵海鲜汤

14. 内脂豆腐130g（日常400g装的1/3盒）；秋葵3个；赤味增1大勺；油1小勺；水1碗（270ml）；虾壳

15. 秋葵汆水1.5分钟切粒，先汆水是不想把汤煮成胡辣汤的口感，如果用生秋葵直接切开烹煮，秋葵粘液会把汤汁变得粘稠。不介意口感的，可以不汆水直接煮。

16. 一勺油热锅炒虾壳，连油都不吃的同志您请直接跳过这步。
    
    烹饪中的生虾壳不要浪费，尤其是虾头，港式茶餐厅里有一道虾头油炒饭，特别经典，就是用了虾头虾膏煸炒出来的油。

17. 倒入一碗水，煮沸后汤色马上变得金黄。为什么这么快手的汤也能出颜色呢？其实和妈妈们熬鱼汤，先把鱼煎一煎，是一样的道理。脂肪乳化形成乳脂球，均匀分散在水中形成稳定乳浊液。感兴趣的可以了解一下“汤的理化现象”。

18. 加入豆腐、赤味增；

19. 煮沸后加入秋葵，完成啦！

20. 让我们灯笼挂起，迎春盼喜！

21. 扫描二维码关注我的微信公众号：农大妈。
    每日更新私房菜谱

小贴士

1.内酯豆腐是可以生吃的，以β一葡萄糖酸内脂作为凝固剂，特别娇嫩易碎，完整取出豆腐的方法在视频中有展示。

2.味噌（みそ），以黄豆为主原料发酵而成。味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，与东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉的制法相似，已含盐，烹饪过程中不需再加油、盐。一小勺味增煮一切，可要比黄瓜蘸大酱热量低。

3.市面上有低卡的味噌与沙拉酱可供选择。