地道的小米纽扣饼干怎么做,如何烹饪小米纽扣饼干才更好吃

酥脆的小饼干是大小朋友都喜欢吃的小零食，不过市售的饼干糖、油的添加量都不少，并且还可能含有其他添加剂，如果要经常给小朋友吃还是不放心。今天分享一道在家就能轻松完成的饼干做法，减糖少油配方的同时，加入了膳食纤维丰富的小米，不仅增加了浓浓的米香，并且营养更为丰富，可以放心做给家人和孩子吃哦~

用料  

小米纽扣饼干的做法  

1. 把50g煮得粘稠的小米粥倒入料理机中。
   尽量减少小米粥的水份，过稀的话面粉的用量需要相应增加。另外，粘稠的大米粥或者其他杂粮粥都可以如法炮制。

2. 打成细腻的米糊。
   如果没有料理机也可以尽量捣碎，不过口感就没那么细腻了。另外，糖粉也可以用料理机把细砂糖打成糖粉来使用。

3. 在搅拌碗中倒入40g在室温下提前软化的黄油和20g糖粉，用打蛋器打发至黄油略微变白，体积膨胀。

4. 将25g蛋黄液分两次加入，每次加入后用打蛋器打匀。
   我用蛋黄液是为了让成品颜色更金黄一些，也可以用等量的全蛋液代替。

5. 搅拌至蛋液充分吸收。

6. 筛入190g低筋面粉。

7. 加入搅拌好的小米糊。

8. 用刮刀拌成絮状后开始手揉。

9. 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时定型。

10. 在案板上撒上面粉防粘，把面团用擀面杖擀压成约2毫米厚的面片。

11. 用圆形裱花嘴按压出圆形。
    剩余的面片不要浪费，继续揉成面团擀成面片后继续压出造型。

12. 在烤盘上隔开间距码好。

13. 继续用小一号的裱花嘴轻轻按压出内圈的纹路。

14. 接着用小叉子在圆饼中间扎出4个小孔。

15. 放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右。
    每个烤箱温差存在差异，可以提前用温度计测量并调整好温差。观察到饼干均匀上色后，即可出炉。

16. 一次吃不完的，可以用密封罐装好常温保存，一周内吃完。