黑糖珍珠流心巴斯克易做又好吃的窍门

时间：60分钟
难度：容易做
分量：5-6人份

巴斯克芝士蛋糕是一款重芝士蛋糕，操作上非常简单，而使用的食材原料则尤为重要。我们在菜谱中使用的是Kiri奶油芝士，奶香浓郁，发酵的酸香也比较适中，主要是质地非常顺滑。用来制作这款芝香浓郁，注重口感的巴斯克，真的再适合不过了。

kiri奶油奶酪，严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳，原装进口，口感丝滑细腻、奶香醇厚。
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用料  

黑糖珍珠流心巴斯克的做法  

1. 奶油芝士提前放室温下软化，能轻易按压的程度就好。推荐使用Kiri奶油芝士，质地格外柔滑细腻，而且奶香超浓郁哦。

2. 软化好的奶油芝士中加入白砂糖，用刮刀拌匀。

3. 将3个鸡蛋分3次倒入，每次搅拌均匀后，再加入下一个鸡蛋。

4. 倒入淡奶油拌匀，然后倒入低筋面粉，拌匀即可。

5. 烤箱提前预热至220度，模具中铺入一整张油纸，倒入芝士蛋糕糊，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火，220度烤20-25分钟左右。
   小贴士：巴斯克蛋糕非常容易上色，所以最好还要留在烤箱前，观察蛋糕的上色情况，不要烤到过度焦糊哦。

6. 烤好的蛋糕取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
   小贴士：刚烤好的巴斯克芝士蛋糕内芯是流动的状态，需要充分冷藏，才会凝固成柔滑细腻的乳酪蛋糕质地。

7. 黑糖珍珠：水中放入珍珠，大火煮开后转小火煮20分钟左右，然后放入黑糖，煮至黑糖融化。
   小贴士：黑糖珍珠可以提前熬好，放凉后存放在冰箱里。

8. 奶油奶盖：淡奶油中加入白砂糖和盐，用电动打蛋器打至浓稠但是还能流动的状态。
   小贴士：一小撮盐可以增加奶油奶盖的风味。蛋糕冷藏好之后再打奶油奶盖，不用提前做。

9. 取出冷藏好的芝士蛋糕，用杯子或者勺子挖出一个空心，用奶油奶盖填满。
   小贴士：挖空心可以制造奶油爆浆的效果。

10. 填满空心后，蛋糕表面也铺上奶油奶盖，舀上几勺黑糖珍珠，吃之前切块即可。