在苏式菜肴中用河虾制作的菜肴颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,这道油爆虾烹制方法简单易学，口感香甜，受到大家的喜爱和追捧！
用料
| 太湖大河虾 | 250g |
| 绵白糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 绍兴酒 | 3g |
| 香油 | 5g |
| 葱姜末 | 少许 |
| 色拉油 | 500g |
| 清水 | 50g |
苏式油爆虾的做法
将河虾洗净，去掉虾须虾腿
![苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第2张]( "苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第2张")
锅内加入色拉油，待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟，捞出沥油
![苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第3张]( "苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第3张")
再次加热色拉油至7成热，虾再次下锅炸10秒，捞出待用
![苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第4张]( "苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第4张")
锅内放入少许油，加葱姜末爆香，加入清水和黄酒，沸腾后加入盐和糖，熬至卤汁浓稠
![苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第5张]( "苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第5张")
将虾放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，出锅
![苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第6张]( "苏式油爆虾的做法图解 苏式油爆虾的做法步骤 第6张")
