地道的韩国辣白菜怎么做,如何烹饪韩国辣白菜才更好吃

比较喜欢辣白菜酸酸辣辣翠翠甜甜的口感，还有辣白菜炒五花肉，炒土豆片，辣白菜汤这些美食的诱惑。每次买的辣白菜还是觉得味道有差距，还是自己做的好吃，这是第三年做了，希望以后可以做成春节前的准备菜谱之一。不断的摸索尝试，调出最优的口味配方。

用料  

韩国辣白菜的做法  

1. 大白菜切开，对切分成4半，也可以分成两半。

2. 腌制大白菜：将粗盐均匀的洒在每一片白菜叶子上，放置于一个干净的盆中腌制。时间一般是12小时。待白菜变软后，把盐抖落，如果过咸，可以用清水多洗几次，将洗好的白菜至于干净的地方晾干备用。

3. 备料：称量辣椒粉250克、白糖80克、糯米粉40克、大蒜8头剥备用（打成泥）、姜80克（打成泥可与蒜一起打泥）、梨切丝、白萝卜切丝

4. 制备腌料：选用一个无油的干净锅，将40克糯米粉溶解于600ml凉白开中，置于火山加热，不停的搅拌，直至变的黏稠，调小火，不停的搅拌防止糊锅。等糯米粉变的比较黏稠时，加入白糖，搅拌融化。250克辣椒粉分少量多次加入，搅拌均匀。加入打成泥的蒜末、姜末，再加入梨丝、白萝卜丝、鱼露、虾酱搅拌均匀。

5. 抹匀备料：将只好的调料均匀的涂抹于每一片白菜叶子上，密封，至于15-18摄氏度室温，放置一周后，可至于2-8度冰箱保存。

小贴士

1、腌白菜之前不用清洗，腌制后再清洗晾干；
2、打蒜末和姜末是不要加入过多水，只要榨汁机能够运作即可，否可调料会过稀。如果非要加水，就要减少溶解糯米粉的水量；
3、如果实在没有榨汁器，将蒜和姜切成碎末也是可以的，风味稍减；
4、最后在抹匀的时候，我是用小勺左手抹，右手带手套固定白菜，这样基本上不会弄脏手；
5、有人喜欢放韭菜，因为个人不喜欢吃生韭菜，所以就没有放。
6、此处觉得辣白菜偏酸，想下次适当增加糖的用量。