日食记「手冲咖啡」易做又好吃的窍门

在不同的心情下，同样的咖啡，会有不同的味道。

用料  

日食记【手冲咖啡】的做法  

1. 研磨咖啡豆，手冲的咖啡豆粉不宜磨的过细。20g豆子=300ml原液。

2. 将滤纸折为三角漏斗状。

3. 折好的滤纸放入滤杯中，倒入90-95度热水润湿。一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸。滤过水后要倒出。

4. 闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却至85-92度左右时，从距离滤杯上方约15公分处注入热水，水没过粉即可，等待20秒。

5. 继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分。

6. 以20g咖啡萃取300ml液体的比例为准，到达咖啡液萃取量，马上移走滤纸。手冲黑咖啡完成。