地道的蒜香花甲怎么做,如何烹饪蒜香花甲才更好吃

贝类肉质鲜嫩味美，锌含量丰富，无论入汤入菜，都能让人食欲大开。今天分享一道简单快手的做法，用花甲（即花蛤，蛤蜊的一种）来做一份家常的美味，鲜甜的口感和柔软的肉质，一上桌就会被全家人吃个精光！

用料  

蒜香花甲的做法  

1. 花甲提前用盐水浸泡2~3小时，让花甲吐尽泥沙。

2. 大蒜笃笃笃切末。

3. 蒜苗切段。

4. 把花甲倒入汤锅中，加入生姜片，煮至花甲全部开口笑。
   只要张口笑的都捞起来备用，如果怎么煮都不笑的说明不新鲜，直接丢弃。

5. 用冷水冲洗下。
   过冷水可以让花甲的肉质保持鲜嫩。有条件的话可以用冰水浸泡，口感会更加出众。

6. 热锅加油，倒入蒜末炒香。

7. 加入蒜苗，翻炒均匀。

8. 加入花甲，转大火翻炒两三分钟。

9. 加入2g生抽和100g温水。

10. 煮约2分钟。
    加水煮一下可以让花甲不那么干，煮出来的汤汁也特别鲜美。

11. 调入盐，收汁后盛盘。