我用燕麦代替饼干碎做胚底,再铺上加了黄油、鸡蛋和配方奶的红薯,直接上烤箱一叮就完事了。不用打发、不用发酵,依然能做出香甜醇厚的慕斯蛋糕。
用料
红薯 | 180克 |
配方奶 | 20克 |
食用油 | 20克 |
生燕麦片 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
蛋黄 | 1个(约20克) |
红薯慕斯条的做法
生燕麦片倒入清水中,浸泡2小时。
»燕麦浸泡后,煮出来会更加软糯。将切块后的红薯冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
蒸熟的红薯碾压成泥。
浸泡后的生燕麦片沥干水分后剁碎。
蛋清蛋黄分离。
»特别注意下,放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。蛋清中倒入燕麦碎和食用油,用勺子搅拌均匀。
蛋黄中倒入红薯泥和配方奶,搅拌均匀。
把搅拌好的燕麦糊倒在垫有硅油纸的模具中,用勺子抹平表面。
»垫张硅油纸可以更好地脱模。再把红薯泥倒在模具中,抹平表面。
蛋黄用筷子搅散,用刷子在红薯泥的表面均匀地刷上一层蛋黄液。
»在表面刷上一层蛋黄液,这样做出来的蛋糕表面会有一层金灿灿的外皮。
»妈妈们这时候可以提前预热烤箱,上下管180度。放入预热好的烤箱中层,上下管180度烘烤20分钟。
烤好取出倒扣,冷却至不烫手后脱模,撕去硅油纸。
切片。
»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定慕斯条的大小。上面一层红薯下面一层燕麦,咬一口软硬适中,非常好吃。
小贴士
●如果一下子吃不完的话,妈妈们可以把剩下的慕斯条用密封盒装起来,冰箱冷藏3天内吃完。
●刚出锅的慕斯蛋糕,因为是热热的,所以状态很绵软,妈妈们可以把它放在冰箱冷藏一会儿,能更好地成型。