浓香的卤水在高压后融入猪蹄之中，使得猪蹄入味，有了诱人的卤香味，还等不及烤，就已经让人想把ta消灭掉了...
火上烤得滋滋作响的猪蹄，把猪蹄的胶原蛋白最原始的香味完全挥发出来...
本来高压过后，弹力劲道的筋肉，就已经让人垂涎欲滴了。再来一道烘烤工序，这下表皮金黄香脆，皮肉带光，卤香十足，更加入味了...
用料
| 猪蹄（前蹄） | 1只 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 料酒 | 1少 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 卤料 | 适量 |
| 干山楂 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 干姜 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法
一大锅水，冷水时放葱段，姜片 和猪脚...
烧开，撇去浮末，捞出葱段...![云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第2张]( "云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第2张")
加入生抽，料酒，老抽，卤料包 ，红冰糖...
拌匀后放入高压锅，加水没过猪脚...
高压锅最高火，最长时间压制到酥烂...![云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第3张]( "云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第3张")
烤香猪脚...
（不方便弄炭火的，可在煤气炉上架着铁网代替）...![云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第4张]( "云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第4张")
烤好后稍放凉 ，趁热撕成小块...
最后 撒点干辣椒面就可以呼啦呼啦嚼动啦...![云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第5张]( "云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法图解 做法步骤 第5张")
小贴士
1、猪蹄卤之前需先用水煮下去腥味。
2、生抽和老抽本身就咸，所以不用加盐了。
3、猪蹄高压边煮边卤，高压后，卤水里多浸泡一晚更入味哦。
那啥
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