北方的肘子，南方更喜欢称为蹄髈，
皮嫩肉多，肥瘦相宜，只消炖煮，便可称为大菜。
用料
| 猪肘 | 一个 |
| 姜片 | 15g |
| 葱段 | 15g |
| 陈皮 | 8g |
| 香叶 | 4g |
| 八角 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
【唐·缠花云梦肉】宾朋满座，蹄髈添香的做法
去骨肘子用棉线绑好洗净，焯血水后备用
![「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第2张]( "「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第2张")
姜片、葱段、陈皮、八角、黄酒、香叶同肘子放入锅中，加酱油、冰糖调味，大火煮开后小火慢炖
![「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第3张]( "「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第3张")
捞出，待不烫手时用纱布、绳子再次卷紧，冷藏一会，切片
![「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第4张]( "「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第4张")
可蘸少许香醋同食，解腻增香
![「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第5张]( "「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香的做法图解 做法步骤 第5张")
「唐·缠花云梦肉」宾朋满座，蹄髈添香易做又好吃的窍门
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