地道的脏脏月饼怎么做,如何烹饪脏脏月饼才更好吃

最近群里大家都在疯狂的做月饼，我不想做都难，气氛太好了！前不久有人问我脏脏月饼怎么做，我说还有脏脏月饼了？我简直太out了，后来跑到群里问配方，群里的萌哥和顾小北给我发了配方，我昨天心血来潮就照着做了。感谢两位帅哥给的配方哦！
刚开始我以为挺麻烦，后来做了一遍下来发现其实也挺简单的。皮和馅做起来都挺省事的，就是一个一个包好压出来有点麻烦。按照原配方我稍微修改了一下，原配方里用到酥油和大黄油，应该是商业用油吧，我都改成我们平时家里用的黄油了。糖也减了一点点，做出来还挺成功的。赶快拍个详细的视频跟大家一起分享。今年我们就走在时尚的最前沿，送亲戚朋友送他们个脏脏月饼吃！我用的模具是学厨的50克的月饼模具，皮和馅是一半一半的量。如果用其他克数，比如用75克的模具，就35克皮40克馅，当然你想皮薄一点自己再改一下比例也没问题。月饼馅我给出的配方是一半的量，因为我想着可以再包点其他馅，这样口味多一点，如果想全部做奶酪馅就把月饼馅的配方加倍做。

用料  

脏脏月饼的做法  

1. 黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉。

2. 搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。

3. 所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。

4. 揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。

5. 坚果切碎。

6. 奶油奶酪和白莲蓉放在一起，我家什么馅都有，就是没有白莲蓉，我用的其他馅也不错。芸豆馅的。

7. 搅打均匀。

8. 加入葡萄干和坚果碎。

9. 拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。

10. 然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。

11. 饼皮也分成25一个球。

12. 月饼模具装好。

13. 把饼皮按扁。

14. 奶酪馅包进去。

15. 包好以后搓长一点。

16. 压成月饼形状。

17. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度，下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。

18. 巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。

19. 然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边。

20. 磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。

21. 做好的月饼密封放冰箱冷藏保存，保存一周。

22. 表面放点金箔，更像是法式甜品。
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