大学时候门口开了个粥铺,里面有砂锅炖鸡块。那时候特别爱吃鸡腿炖白萝卜。味道平平淡淡。汤有点辣辣的,很好喝。今天我也没放太多料。还是颜色深了。下次准备只滴点味达美。油好好撇一下。今天的菜谱也很好吃的。
用料
鸡腿 | 两只 |
盐 | 两勺 |
香菇 | 十几朵 |
味达美 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
蚝油,酱油 | 两滴 |
葱姜蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,香叶。 | 如图 |
香菇鸡腿基础版简单版的做法
泡水血水。倒了。
香菇泡开。
准备好材料。
凉水下鸡腿肉。烧开。撇浮沫。
撇出浮沫。煮五分钟,捞出鸡肉。汤倒其他碗备用。
下油,油稍微热,下准备的料,炒香,下鸡肉
翻炒一分钟。
下料酒一勺。
下味达美一勺。
我就下了一点点。提味。
酱油也就下了一点点。翻炒翻炒
下冰糖。
半盖盖子,大火煮开,转中小火慢炖
煮二十分钟,下两勺盐。
下香菇,香菇水我也倒进去了点。大火炖开,转中小火。我又炖了二十分钟
好了。期间我一直撇油了。不想吃太多油。照的颜色有点深。汤因为作料少,油少,可以喝。我觉得炖白萝卜味道更少。