罗非鱼又名非洲鲫鱼,通常的做法是红烧或者糖醋,因为这种鱼有一种特别的腥味。其实蒸鱼之前,在鱼身两侧抹生姜粉和白胡椒粉腌制片刻,不仅可以大大降低腥味,还可以增鲜增香。
用料
罗非鱼 | 1条 |
味好美白胡椒粉 | 适量 |
味好美生姜粉 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
食用油 | 20克 |
葱丝/红椒丝 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
白砂糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
鲜嫩多汁清蒸罗非鱼的做法
罗非鱼一条。宰杀清洗干净。用厨房纸巾吸干水分。
鱼身两侧撒适量料酒,再抹适量食盐、生姜粉和白胡椒粉,腌制片刻。
蒸锅放足量水煮沸,把腌制好鱼放入,蒸10~15分钟,关火。闷5分钟拿出。
倒出蒸鱼的汤汁,把切好的葱丝和红椒丝码放上。
用炒锅把油加热,热油浇在葱丝上。再倒两勺蒸鱼豉油,即可。
小贴士
1为方便入味,可以在鱼身两侧用刀切几刀。
2蒸鱼的时间取决于鱼的大小。