用料
| 茄子 | 1个 |
| 豆腐（不要嫩豆腐） | 1块 |
| 肉沫 | 适量克 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
茄子肉沫豆腐煲的做法
准备好食材，因为今天忘记买肉馅，就拿瘦肉自己剁！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
duang~duang~~duang~~~剁肉馅儿啦！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
剁好后的肉馅儿放少许淀粉，生抽，腌制备用！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
茄子切条撒盐，杀出里面的水分，这样可以保证做好后的茄子皮还是紫色的，不变黑！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
这是一个抓茄子的过程，我抓~我抓~我抓抓抓！茄子水都出来了！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
一个茄子的水还挺多！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
香葱，蒜，切好备用。豆腐切扁方块备用！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
拿一个不粘锅，把豆腐两面煎至金黄出锅，煎的时候不要把豆腐搞碎！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
全部煎好后摆在砂锅底层铺满。
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
用煎豆腐剩的油开始炒肉末（如果油少了再加点），生抽，老抽，料酒，怎么香怎么放，加点水稍微炖一下，盛出备用！
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炒好得肉沫好香
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
起锅少一点油，蒜末炝锅，茄子简单翻炒一下
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
茄子炒好后铺在豆腐上
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
再把肉沫连汤汁一起倒入砂锅中，开火蒸几分钟
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
开锅后撒上葱花，就可出锅了
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
这样做茄子不会吃很多油，而且茄子颜色很好看
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
豆腐也特别香，很入味，绝对饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
![茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "茄子肉沫豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
有喜欢吃辣椒的小伙伴，也可以放点红米椒味道也很不错的！