在异国要说最怀念的家乡（上海）点心之一就是炸春卷，小时候春节，在上海有甜的芯子和咸的芯子，还有学校门口，文庙街上的炸春卷（当时1元4个），想想就让人流口水… 以前在家从没有准备过芯子，甚至都没自己动手包过，如今依循记忆中的味道，用chinatown买的速冻春卷皮尝试纽约炸春卷
用料
| 干黑木耳 | 8颗 |
| 瘦肉 | 200g |
| 卷心菜 | 300g |
| 干香菇（最好是鲜的，ny没有） | 4颗 |
| 粉丝 | 一丢丢 |
| 速冻春卷皮 | 10张 |
| 葱姜 | 少许 |
黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法
冰箱里取出速冻春卷皮，室温放置1小时
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第2张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第2张")
等解冻软化了，耐心一张张分开，摊在平坦处
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第3张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第3张")
用干净湿布覆于表面
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第4张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第4张")
瘦肉切丝 加料酒 葱姜 少许生粉腌制15分钟。黄芽菜及其他配菜切丝或小丁
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第5张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第5张")
肉丝先煸一遍
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第6张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第6张")
黄芽菜翻炒 再加入香菇木耳粉丝翻炒 最后加入煸好的肉丝 焖3粉钟出锅
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第7张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第7张")
待芯子不烫了，大概15分钟吧 开始包春卷了 这个手艺只可意会 大致如图 最后合拢点水
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第8张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第8张")
包好后 排排坐分开 放在厨房纸上 开油锅 油多点
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第9张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第9张")
用中火 炸至两面金黄大概每面1-1.5分钟 沥油出锅
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第10张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第10张")
大功告成 准备一小碟醋加点糖 再弄一碗鲜虾云吞 米道赞啊
![黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第11张]( "黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
其实速冻的皮子用两层可以减少点难度 用下来的油其实蛮干净的 可以用来煎鱼或其他