简单易学的时蔬清炖牛肉美食做法

夏季暑热，无胃口/不想吃肉（肉类不易消化）怕上火/凉拌菜式有限/复杂不易制作 …… 这道菜式 ①可菜可汤 ②开胃消食，老少皆宜 ③易制作 ④ 可根据自己喜好，调整时蔬品类。

用料  

时蔬清炖牛肉的做法  

1. 1. 用葱姜蒜、黄酒，冷水入锅汆烫牛肉，撇去浮沫、油脂。
   
   2. 第一遍清炖：洋葱/胡萝卜/芹菜（切丁）/干小米椒（去籽）清炖牛肉2小时左右。时间一半时，入山楂果干、盐、黑胡椒、十三香。之后，入微量其它调味料做辅助调整。洋葱/胡萝卜的甜，芹菜的清香，山楂的微酸入汤汁了，同时去肉腥。（之后，这几样蔬菜也是一道借牛肉味儿的开胃可口的纯时疏菜。）

2. 3. 第二遍清炖3-4小时：箅掉洋葱胡萝卜芹菜山楂，只用牛肉和汤汁入慢炖锅，入土豆/莴笋（滚刀块）西葫芦/彩椒（切丁）。

3. 注意：
          要菜式口味丰富 → 肉、时蔬相互借味儿，且能相入相融有整体味道 →
   
          第一遍清炖：洋葱/胡萝卜的甜，芹菜的清香，山楂的微酸入汤汁了，同时去肉腥。之后，这几样蔬菜也是一道借牛肉味儿的纯杂疏菜。
   
          第二遍清炖：西葫芦莴笋土豆是借肉味，彩椒是出味增甜和提升时蔬的口感。这几样是成品的时蔬，色泽搭配刚刚好。
   
          如果要说关键点，在山楂果干和彩椒。山楂开胃消食，与彩椒一起，提味效果很好。
   
          这道菜式主要是为了多食几样蔬菜，可菜可汤，一道菜顶几样菜 ……
   制作不复杂，主要是切各种蔬菜。