简单易学的东北名菜锅包肉美食做法

要说我从小到大最爱吃的菜是什么，锅包肉绝对排第一，这道东北名菜现在有好几种做法，我最爱的是这种老式的。我不是专业厨师，家常版仅供参考。

用料  

东北名菜锅包肉的做法  

1. 里脊肉切成薄厚适中的片（个人建议把肉在冰箱里冷冻一下，有点硬的时候好切）

2. 淀粉、水、少量食用油混合成糊状裹住肉片。

3. 葱姜切细丝。

4. 调汁:糖醋比例1:1，再加一勺酱油，一勺料酒，适量盐和清水，混合均匀。

5. 起锅烧油，油稍微多一点。

6. 用竹筷子试一下油温，冒小泡即可。裹好淀粉糊的肉片一片一片下入油锅中，一定要注意安全。

7. 这是一遍炸，主要是为了让肉熟了就可以捞出来等待二次复炸了。

8. 大火将油烧至微微冒烟，下午肉片，默数三十个数，迅速将肉捞出。

9. 锅中留底油，放入葱姜丝，炒出香味，倒入调好的糖醋汁，熬煮三分钟左右。主要是为了让汁中水分蒸发掉一部分。

10. 倒入肉，翻炒均匀。

11. 关火出锅。

12. 配一碗米饭，人间美味啊！快去享用吧！

小贴士

原材料没有给出用量，因为每个人做的量不一样。我这些是20片肉，糖醋各3勺，可根据个人口味进行适当调整。