「香兰教程」蒜香软欧包，面包配上蒜香味多一半美味好吃的做法大全，「香兰教程」蒜香软欧包，面包配上蒜香味多一半做法图解

吃惯了甜的咸的面包，今天给大家带来一款有点特别的面包——蒜香软欧包；先别急着拒绝，真正黄灿灿香味扑鼻的面包出炉时，你立马就会爱上它；这款面包不但能吃到绵软但外皮却有些香脆的软式欧包，还能尝到别具风味的蒜香酱，蒜香酱味道浓厚非常提升风味，也是这款面包如此独特的重要因素，真的超级好吃啊，关键还是一款低油低糖的面包，试一次包你爱上。

用料  

【香兰教程】蒜香软欧包，面包配上蒜香味多一半的做法  

1. 前一天制作法式老面，将全部材料加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3-6混匀至看不到干粉，然后用揉面模式揉1分钟，如果是厨师机就揉到能拉出较厚的膜，然后放入盆中包上保鲜袋，放入冰箱冷藏备用；（配方中只用30g老面，剩余老面可以以同样的做法加到其他面包或馒头面团里）

2. 制作主面团，将酵母、纯净水、细砂糖一起加入小美锅中，设定时间30秒，速度3将材料混匀激活酵母；

3. 再加入高筋粉、低筋粉、法式老面30g、冰水、海盐，设定时间30秒转动速度旋钮从3-6混匀至看不到干粉，然后用揉面模式揉3分钟，加入黄油，继续揉3分钟；

4. 取出揉好的面团，简单收圆之后放入醒发盒中，放发酵箱28℃醒发60分钟；

5. 醒发完成，取出拍打排去多余气体，等量分为4份每个约100g，在手心轻轻团圆，不要太用力会破坏面筋，密封松弛15分钟；（操作一定要轻柔）

6. 松弛完成，用手轻拍面团拍至扁圆，然后翻面，将光滑面朝下；

7. 先将下端向中间对折，从一头用手慢慢压拢到另一头，然后和另一端对调，再用同样的手法将另一端稍稍覆盖到对折一端的接口处，继续慢慢压拢，然后将接口处捏拢；

8. 整形手法

9. 简单整形完成，接口处朝下放入烤盘中，放入发酵箱中35℃醒发30分钟；

10. 醒发完成，用面包刀在表面顺一个方向划拉，割出一道深浅适宜的口子，不要用力压面团；

11. 然后在划开的口子上挤一条软化的有盐黄油，在表面喷上适量纯净水，放入预热好的烤箱中，上火200-210℃下火170℃，烘烤时间13-15分钟，建议最后几分钟守着烤观察上色情况及时进行调整；(烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

12. 烘烤过程中制作蒜香酱，将蒜切成蒜蓉，加入海盐、糖粉搅拌均匀，再加入软化的黄油搅拌均匀，备用；

13. 面团烘烤完成，趁热在中间挤上适量蒜香酱，然后涂抹均匀，撒上欧芹碎；

14. 蒜香酱非常提风味，让面包回味悠长蒜香浓郁的同时又丝毫不会突兀，内部组织细密紧实，金黄金黄的蒜香面包是我一口气能吃两个的那种美味程度。如果看完教程还是不清楚的小伙伴，除了可以添加香兰老师的微信询问还能看视频教学哦~

小贴士

制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
还能分享更多烘焙技巧
更有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信：xlsj2233