用料
| 油皮 | 20克X15 |
| 中粉 | 155克 |
| 糖 | 20克 |
| 猪油 | 46克 |
| 热水 | 40克 |
| 冷水 | 40克 |
| 油酥 | 9克X15 |
| 低筋 | 90克 |
| 猪油 | 46克 |
| 豆沙 | 25克Ｘ15 |
| 蛋黄 | 15个 |
| 芝麻 | 随意 |
私房蛋黄酥的做法
咸鸭蛋清洗去薄膜，喷白酒，180度5-7分钟不要出油。
油皮材料混合揉出手套膜，保鲜膜包好醒一会。
油酥材料混合备用。
豆沙按个揉好。把蛋黄包到豆沙中包保鲜膜备用。油皮油酥切15份，每个油酥包在每个油皮里，直接擀2次牛舌，松弛20分钟。
松弛好的面皮擀好包蛋黄豆沙球，放烤盘再醒20分钟后刷鸡蛋液芝麻。一定要是鸡蛋不是鸭蛋。
烤箱预热，先155度30分钟，中间拿出来补一次蛋黄液，再170度5分钟。取出放凉