简单易学的茉莉夹馅（无糖）美食做法

一款茉莉香十足的夹馅，可以用于马卡龙、泡芙等等的夹馅。
因为原本做来是为了中和马卡龙的甜味，所以成品没有糖，需要甜味可以另加糖。

用料  

茉莉夹馅（无糖）的做法  

1. 茉莉花茶与牛奶混合，小火搅拌加热到约六十度，冒小泡即可关火，静置二十分钟。

2. 蛋黄与淀粉、面粉混合，搅拌至无干粉（不要过度搅拌）。

3. 将茉莉牛奶过筛掉茶叶（茶叶内的牛奶注意挤干净，其中茶香味是最浓的），牛奶分三次与蛋黄糊混合均匀，无结块。之后倒入奶锅，开小火加热，注意搅拌防止糊底。

4. 液体浓稠后换蛋抽继续搅拌至顺滑，关火，放入软化黄油趁热搅拌至均匀即成。

小贴士

如果做马卡龙夹馅，每一百克成品放凉后与30克打发黄油混合。做泡芙夹馅则放凉后每一百克加入60克淡奶油、15克白砂糖搅拌均匀即可。