香椿鱼儿美味好吃的做法大全，香椿鱼儿做法图解 如何做香椿鱼儿最美味

每年的四月就是北方香椿芽下树的季节，大家会根据自己的喜好用香椿芽制作各种各样的美味菜肴。香椿芽叶嫩味儿美，用它做美食的同时，也要注意安全卫生。因香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在制作前一定要用热水焯烫一下，安全的同时也更好地保存香椿的绿色，且焯烫并不会影响香椿的口感。

用料  

香椿鱼儿的做法  

1. 香椿芽一把，备用。

2. 锅内倒入适量清水，灶具开火烧制水开，关火。

3. 将锅中的开水倒入装有香椿芽的盆中，用筷子轻轻搅拌一下，至香椿芽全部焯烫好，颜色变成翠绿色。焯烫过程约一分钟左右。

4. 焯烫好后马上过凉水二至三遍清洗干净，并攥干水分。如图。

5. 普通面粉270克，（可根据家庭人口的多少适当增加或减少面粉的用量）。

6. 鸡蛋两个，打散后备用。

7. 椒盐调味，适量。

8. 纯净水，适量。

9. 面粉盆中，依次加入：椒盐、鸡蛋液、纯净水。

10. 搅拌成糊状（面粉糊的浓稠度根据自身喜好调配）。并将香椿芽放入面粉糊中。

11. 锅中倒入适量食用油，开小火。

12. 让香椿芽全部包裹上面糊，如图。

13. 此时，油锅中的热度刚好，将香椿面糊轻轻放入锅中，不要翻动，待定型后再轻轻用木筷翻动。

14. 待两面炸制金黄色后用笊篱捞出。

15. 小木篮中铺上两张厨房纸巾，将捞出的香椿鱼儿依次放入，全部做好啦。我做的这道香椿鱼儿肉乎乎的有嚼劲儿，如果您喜欢嘎嘣脆的口感可以用玉米淀粉。

小贴士

1.香椿芽的做法有很多，比如：香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐，香椿芽鸡蛋饼等等。前者比较适合偏寒体质，第二种比较适合偏热体质，后者作为早餐会更有营养。
2.无论用香椿芽做哪种美食，前提就是一定要注意用热水焯烫！这样才安全放心！