这是我奶奶教给我的,炒好炸酱料以后,面条清水煮熟,加入炸酱料就可以了,很简单,但味道极好~
用料
甜面酱(任意品牌) | 一包 |
猪肉 | 少许 |
炸豆腐 | 200-300g |
蒜苔 | 少许(根据个人口味) |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
老济南炸酱的做法
葱切好,备用
姜切好备用
炸豆腐切小块(我刚从冰箱里拿出来所以颜色有点怪)
蒜苔切小丁,不爱吃的也可以用芹菜黄瓜什么的替换
热锅下油 放葱花姜爆香
甜面酱整袋倒入,不停的搅拌,放少许水,注意水不要放太多,不然会稀掉,不停的搅拌,直到甜面酱冒泡
放入炸豆腐,翻炒,时间不用太长,豆腐软了就可以
倒入蒜苔,再放少许盐,糖,生抽,注意,不要放太多!不然会很咸,如果锅干的话再放少许水,直到蒜苔炒熟。
出锅!放凉后可以吃好几次,酱的味道会稍微咸一点,但放到面条里是可以的,根据个人口味添加,味道好极了呦~
小贴士
不喜欢蒜苔的可以用芹菜黄瓜之类的代替。
注意盐糖都不要放太多,因为甜面酱本身就有味道了。
过程中如果出现干锅现象可以加入少许水,一定不要加太多哦~