爆汁大肉包,小美打馅、拌馅儿~揉面。一锅到底,轻松做。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
蚝油 | 25克 |
香油 | 15克 |
老抽 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 30克 |
葱姜水 | 100克 |
五花肉或者腿肉(三分肥七分瘦) | 500克 |
葱花 | 100克 |
盐巴 | 1.5克(根据口味自己适当调整) |
冰糖粉 | 2克 |
美善品•鲜肉包的做法
鲜肉 放网锅,清洗完。
切麻将块大小,提前放冷冻 一个半小时左右。
打肉馅之前主锅20克生姜 20克葱段,加100克常温水,20秒速度10。
成葱姜水~ (不喜欢葱姜水的 这一步就省略)
如果是之前就放冷冻室的肉 就需要 提前20分钟从冷冻室拿出来 稍微解冻一下,切麻将块大小肉馅放入主锅。
盖上锅盖,10秒 速度6
(不行就加时间)
打到自己想要的颗粒大小打好的肉馅,依次加入调料。提前切好葱花
盖上锅盖,一分半钟。 刀头反转 速度2.5。100克水 (或者葱姜水)
小美量杯盖大概刚好一杯
分次慢慢加入肉馅,最后20秒 加麻油和葱花拌匀即可。搅拌好的肉馅也可以根据自己的喜好,加入各式蔬菜…(譬如 玉米粒 胡萝卜碎 白菜碎 四季豆丁 等等)
打完肉馅,主锅放水。(水量没过刀头就行)10秒速度10洗锅。稍微冲一下~然后找到 馒头的 食谱,根据食谱提示,揉包子皮。水量可以加到250克左右。包子皮水量多一点,比较软和。
揉完的面团,直接整形。小美蒸盘,提前刷点油 防黏!!!直接切割,包包子。(不需要醒发)包子 包好之后,放到温暖处,进行二发。冬天大概40分钟左右。包子明显变大、变轻即可。
1000克冷水上锅 30分钟 V 速度1。1000克热水上锅,25分钟 V 速度1。蒸好后,焖三分钟 再开盖,避免热胀冷缩。
爆汁又喧软的大肉包,就做好啦……没吃完的可以分包 放速冻哈