简单易学的春笋排骨炖冻豆腐美食做法

上海菜中有一道“腌笃鲜”，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
借鉴腌笃鲜的做法，充分利用东北冻豆腐的豆香，与春笋鲜香搭配，只需放一点点盐，鲜的眉毛掉下来。今天是春分，正好院子里的芥菜狂长的拌脚，掰了几个叶子下来，最后下到汤里，色香味俱佳。

用料  

春笋排骨炖冻豆腐的做法  

1. 排骨焯水，笋去皮切厚片。葱姜、八角、香叶洗好。
   砂锅加半锅水，冷水下锅，烧开后中小火炖40分钟。

2. 芥菜叶洗净，竖着切一刀。

3. 冻豆腐解冻，芥菜叶切段。蒜切末备用。

4. 将冻豆腐加入汤中，大火煮10分钟。再加入芥菜叶、蒜末、盐，煮2分钟关火。

5. 上桌。