在版纳这边很多食物用蘸水具有它独特的风味,蘸黄瓜,蘸苦笋和甜笋,蘸清水煮熟的五花肉,蘸烤鱼等等,一切你能想象得到可以蘸的食物
用料
番茄一个 | 50g |
大蒜 | 50g |
香菜 | 50g |
青柠檬一个 | 20g |
小米辣5个,可自行添减 | |
盐巴,鸡精,酱油适量 |
柠檬番茄酱的做法
准备好食材
这个是擂鉢,没有的话就用碗和擀面杖也行
番茄划十字刀,蒸熟,画十字刀方便等下去皮
大蒜,小米辣,香菜切碎擂碎待用
加入盐巴,鸡精,酱油适量
番茄蒸熟了,去皮
放入擂鉢一起擂碎
擂好后的样子,香喷喷地
最后一步,把柠檬对半切开,挤入柠檬汁拌匀,酸酸辣辣,具有傣族特色的柠檬番茄蘸水大功告成咯
小贴士
傣族的番茄酱多半是用炭火烤番茄用炭火没有那么方便就用蒸的了,蒸出来的番茄水不用倒掉,混在一起味道更好呦