课堂笔记，何老师授课。
用料
| 巧克力 | 100克 |
| 黄油20克 | |
| 白兰地少许 | |
| 淡奶油50克 | |
| 杏仁粒25克 |
巧克力杏仁球的做法
第一步，温水融化100g巧克力。
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入50克冷藏的淡奶油、25克杏仁粒预留预留少许杏仁粒，稍后装饰用、放入二十克黄油，少许白兰地。
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搅拌均匀，巧克力变浓稠。
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放冷冻、冻十分钟左右，隔保鲜袋用手指轻柔搓圆，每个22克、考试时交六个。
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
冷冻后取出裹入融化后的巧克力滚一圈、在巧克力未凝固前撒上杏仁粒。
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
巧克力凝固后，用刀刮起，放入纸模装饰
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
这是配方。
![巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "巧克力杏仁球的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
巧克力每个22克.大小均匀