简单易学的普宁豆酱炒麻叶美食做法

绝对下粥的潮汕经典菜

用料  

普宁豆酱炒麻叶的做法  

1. 麻叶是潮汕特有的，夏季正当季节买半斤的麻叶有一大袋

2. 麻叶只要摘下叶子，梗不要

3. 摘好的麻叶一大盆，洗两到三遍

4. 煮一锅开水，下两三勺盐搅匀

5. 把麻叶倒下去煮，大概五分钟，都软了就可以倒出

6. 倒出后，晾个十分钟

7. 用手把麻叶的水，挤干，这时候有一点点黏黏的汁水，挤干吃起来才不会涩。
   挤干好再摊开晾一下就好了。

8. 麻叶吸油，炒点时候可以倒多一点，热油后下切好的蒜蓉粒，炒香

9. 然后倒入麻叶，翻炒2-3分钟，之后加入3-4小勺普宁豆酱，翻炒均匀即可出锅

10. 咸香下粥的炒麻叶出锅！