目前为止我就记得自己只吃过一次苦瓜,妈妈做的苦瓜炒蛋,其它味道我已经不记得了,就记得当时苦的只吃了一口,就再也没动过筷子,真的是苦到我了,最怕吃苦的了
虽然都说苦瓜好,妈妈每年夏天也会做几次,次数不多,可能也是不爱吃的,最常见的就是和蛋一起炒,对于超级爱吃炒蛋的我来说,苦瓜简直毁了这道菜
虽然这么怕吃苦瓜,但最近上火的我还是尝试了一次,用尽所能的去除苦瓜的苦味,用鱼肉代替猪肉,很鲜甜,我想说我有点喜欢上苦瓜了
用料
苦瓜 | 1个 |
巴沙鱼 | 200g |
青椒 | 一小段 |
葱 | 1把 |
黑木耳 | 5朵 |
鸡蛋 | 半个 |
淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒 | 适量 |
食盐 | 1茶匙 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
水淀粉 | 适量 |
苦瓜酿肉(鱼肉版)的做法
苦瓜切段挖去中间的囊和籽,盐水中浸泡20分钟(去除苦味),干木耳热水中泡发
巴沙鱼剁碎,黑木耳切碎,青椒切粒,葱切成葱花,放入碗中,再倒入淀粉,鸡蛋液,白胡椒,食盐和料酒,搅拌均匀
搅拌至鱼肉稍黏稠即可
苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟(去除苦味)
捞出放入冰水中,保证苦瓜的颜色
将鱼肉塞入苦瓜中
锅中放入适量清水,上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟
蒸好的苦瓜会有很多汤汁,鱼肉变白
将汤汁重新倒入锅中,再倒入适量的水淀粉,半勺生抽,半勺蚝油,勾成芡汁
将芡汁倒在苦瓜上即可
小贴士
1、苦瓜用浸泡盐水和盐水中焯烫来去除苦味,双重保障
2、鱼肉比较容易熟,蒸制时间不宜过久