简单易学的低脂栗子瑞士卷美食做法

学习了多款瑞士卷后，根据自己的需求，对配方进行了多处调整，成了一款健康低脂又惊艳的栗子瑞士卷。馅料直接购买栗子含量92%的栗子泥和成品熟栗子。
      因为妈妈患有糖尿病，糖的用量我多增加一个“控糖版”，口感微甜。

用料  

低脂栗子瑞士卷的做法  

1. 做法基本同一般的戚风蛋糕一样，所以没拍照。注意酸奶油的做法就可以了。
   1.把材料A除酸奶油和低筋粉外全部混合。
   2.酸奶油叮约30～40秒，达到约50°。因为冻酸奶有颗粒。然后慢慢倒进蛋黄糊，边倒边搅拌，以防烫熟蛋黄。
   3.加入过筛的低粉，把蛋黄糊过筛。
   4.预热烤箱，分三次将糖倒入蛋白打发，打至有弯弯的钩，不能打得太硬，太硬蛋糕会裂。
   5.1/3蛋白放蛋黄糊里搅拌。
   6.把全部蛋黄糊倒到蛋白里翻拌。
   7.距离十几公分倒到28×28烤盘里，烤盘要垫好油布。摔盘震出大气泡。
   8.烘烤，上火150°，下火135°，20分钟后转一下烤盘，加15分钟。
   
   

2. 烤蛋糕同时，做馅料。把材料C除熟栗子外全部混合，用裱花袋装好。

3. 我没拍照，请参考其他方子卷蛋糕。栗子放到栗子泥里。放冰箱30分钟定型。

4. 完成。