真入味的小龙虾秘诀美味好吃的做法大全，真入味的小龙虾秘诀做法图解

在家里煮了上百斤的小龙虾了，这是真正的小龙虾烹饪秘诀！

用料  

真入味的小龙虾秘诀的做法  

1. 1、洗小龙虾的方式，一只一只刷没实际用处，也太慢了。关键要小龙虾把鳃里的脏东西吐出来，这个时候要放到活水下冲洗，再加盐浸泡，多加一点没事，泡一会，多搅动，多换水，反复加点盐，到水清澈为止。

2. 2、虾线其实不要抽，虾头也不要剪，剪了一煮，肉全都散了，口感很差。煮熟了其实也是可以拔虾线的。

3. 3、原来别人的攻略是要用水捞一遍或者下油锅炸一遍，我都试过了，效果很不好，会导致后面很难入味。直接下锅爆香了炒吧！炒红了再加开水煮！先捞或者先炸都会使肉质缩紧，要泡煮更长的时间，吃货是等不了的

4. 4、关于口味 不要加啤酒！不要加啤酒！不要加啤酒！会发苦的，别听网上说的全加啤酒煮，不好吃。蒜茸味、麻辣、十三香、酱香我都试过了。蒜茸就是蒜一定要够多，一斤虾要两大个蒜，建议买个专门切蒜的器具，淘宝有，买那种手工拉一下，刀片切割蒜头的那种就好，别买挤压式的。蒜茸的配料 一斤虾 两大个蒜，盐、鸡精、蚝油、最关键是糖！糖放得要多，其实外头煮虾的师傅放调料手非常重，我看着他们煮两斤虾放半罐的各类调味品，那能不好吃吗？放心下料，手要重！要觉着有点咸有点甜，这虾的味道才刚好！

5. 2、麻辣的先放豆瓣酱、老干妈、花椒、辣椒、蒜头、生姜爆香，然后把虾放进去炒红，加开水烧开，再放盐、鸡精、蚝油、也是要调到味道比较重了，改小火煮15分钟。在吃之前再泡一会。

6. 3、十三香的配料我是自己配的，街上买的十三香放不清楚很容易发苦。我去市场买了草果 白蔻、白芷、香叶、八角、桂皮 、花椒其他的比如丁香啥的味太大，建议不要了。一斤虾放二个草果、四个白蔻二个白芷、两片香叶、一个八角、一片桂皮，一小把花椒。其他步骤和调料跟上面差不多了，前面是香料，后面是味道，看手感，尝下味道然后再煮15分钟，汤的味道不好一定要调整，要不虾一定不好吃。调好味道的汤是可以拿来煮面的，比小龙虾还好吃呢！

7. 4、酱香最简单 下油、下香叶 八角 桂皮 放虾去炒，加酱油、蚝油  盐 糖。就像卤鸡爪什么的那样去做就好了