家里两个人,做菜不是很好拿捏。大部分啤酒鸭菜谱都是大菜量那种,步骤也很繁琐,所以做了这份适合两个人吃的,可以一边做一边玩手机的菜谱。希望能够帮助到有需要的朋友。
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 一瓶 |
八角 | 两个 |
姜 | 一些 |
大葱 | 半根 |
干辣椒 | 几个 |
小两口啤酒鸭(简易版)的做法
半片鸭刚好够两个人吃。切块,把肥油皮选出来放一边,其他的全部加料酒、几片生姜和少许生粉拌匀腌上。
趁鸭肉腌着的时候。之前选出来的肥油皮,锅中不下一滴油,中火干锅熬起来。一直到把鸭油皮熬成油渣。半片鸭的肥油部分能够熬出来的油已经非常够用了。
鸭油渣捞起。锅中放生姜,八角和辣椒等调料,如果有桂皮和小茴香都可以放,没有就算了。继续中火炒熟,加一两颗冰糖(取决于你的冰糖有多大,但最好别超过两颗,糖太多不太好),加少许酱油。让它煸着。如图是不放水的,鸭肉被油煸过后自己出水了。
一直煸到锅中鸭肉呈现漂亮的焦黄色,这部要有耐心,时间会帮你做好你的鸭肉。然后倒啤酒,没过鸭肉就好。煮开后盖上盖子中小火闷个十分钟。再大火收汁。
收汁差不多到你想要的时候,加点切好的大葱。起锅。一大碗好吃的啤酒鸭就做好了。小两口吃再加个素菜刚刚好。
小贴士
熬鸭油和煸鸭肉都需要些许耐心。我都是一边让它做着一边听有声小说玩手机的,不碍事。