排骨两用!一菜一汤!做过好多次了!
用料
肋排 | 300克左右 |
土豆 | 2个 |
铁杆山药 | 可选 |
胡萝卜 | 可选 |
大料、花椒、香叶、葱段 | |
冰糖 | |
姜、蒜瓣 | |
生抽、老抽、料酒 | |
盐 | |
香菜 |
排骨土豆+排骨山药汤的做法
排骨提前泡出血水,烧热水,加点料酒(期间姜切片或者切丝随意,蒜瓣切沫)焯一下排骨,过凉水冲洗。
开始炖汤:
我用的砂锅加足够的凉水,放入排骨,姜,花椒,香叶,葱段,倒点料酒,烧开转小火炖大概35-40分钟。炖的时间,特杆山药、胡萝卜、土豆削皮切块。
炖到差不多时候捞出部分排骨炒菜备用。
把山药和胡萝卜加到砂锅里一起再炖个15分钟左右就可以关火了。炒菜开始:
热锅放油,小火,加冰糖化开,加上面捞出来的排骨煎到出油,两面上色,再加入姜丝,蒜末,料酒,生抽,老抽翻炒均匀,然后加入土豆翻炒均匀(也可以加山药和胡萝卜),之后加热水,可以多加点,最后留汤汁好吃!
大火烧开转小火15分钟就可以了!排骨汤盛出来,放点盐,加点陈醋,撒香菜就可以喝了!
土豆排骨盛出来开吃吧!
小贴士
山药和胡萝卜是可选的,有的话营养更丰富!颜色也好看!没拍图,用的以前做过的图……