每次去火锅店,虾滑是必点的。这次在家里用差不多的方法做虾丸,点缀些芹菜很清淡爽口~
用料
虾仁 | 适量 |
芹菜 | 少许 |
鸡蛋清 | 1只 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
虾丸芹菜汤的做法
备好材料,虾越新鲜越好,最好是活虾,个头大一点,我用的是对虾。把鲜虾去壳去虾线、洗干净。葱、芹菜切碎,鸡蛋只用蛋清。
把处理好的虾肉剁成泥。
把剁好的虾肉放在碗里,加少许葱末、鸡蛋清、料酒、一勺盐,用筷子搅拌均匀。
加入淀粉,再次搅拌均匀。
最后成品,如果能放进冰箱里冷一会更好。
烧一锅水,放一点生姜、料酒。等水烧开了,把虾丸用勺子团成一个个球,放进水里。煮出的白沫就把它撇掉,加少许盐,再烧十来分钟左右。
出锅前放点葱、芹菜末。尝一下味道,淡的话再加点盐,完成出锅~