简单易学的草莓开心果牛扎糖美食做法

学厨牛扎糖模具一盘。你们不熟悉可以先做一半。金盘也可以用。

用料  

草莓开心果牛扎糖的做法  

1. 杏仁，开心果180度，烤8分钟。不要拿出来，但他在里面保温着

2. 先把蛋清打好，蛋清的糖称好放在一边备用

3. 奶锅放入草莓粉，水饴，水，糖，盐

4. 冻草莓干切对半放好待用

5. 奶粉称好，过筛两次，备用

6. 开始熬糖，奶锅放上温度计。

7. 开始熬糖，要不断的拌

8. 到达110度时，开始打蛋白。这时你得找人帮你不断拌糖浆，当然你也一边拌，一边打蛋白

9. 打蛋白，跟戚风一样，打成小直勾就好

10. 这时，糖浆也达到138到141度了

11. 离火，加入蛋白，继续高速打发

12. 打发顺滑，加入已溶化的黄油，继续打发，直至混合均匀

13. 加入奶粉，继续用打蛋器打发

14. 加入烤箱保温着的坚果，继续打蛋器拌。

15. 倒入草莓干，用刮刀拌。一切速度要快，这天气，糖浆一冷好快就硬了。倒入草莓干，用刮刀拌匀

16. 倒在揉面垫。利用揉面垫，开始揉搓，让糖浆和坚果更加均匀

17. 这时还温热，放在模具定型

18. 凉后切块装袋