圆圆的面包包裹着肉味浓郁汁水充盈的德式烟熏香肠,圆乎乎的造型让人觉得好萌啊,除了样子可爱,味道也特别棒,因为德式香肠和任何面包搭配起来都是绝顶美味,更何况表面还要裹上沙拉酱和海苔肉松的德式香肠面包,味道更是直线飙升,这款面包真的推荐大家做一做哦,小小一个想吃几个就吃几个~
用料
中种 | |
高筋粉 | 200g |
纯净水 | 200g |
酵母 | 4g |
主面团 | |
高筋粉 | 160g |
低筋粉 | 40g |
鸡蛋 | 50g |
烘焙奶粉 | 15g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
黄油 | 40g |
表面装饰及夹馅 | |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
德式香肠 | 12根 |
【香兰教程】肉松面包球,圆滚滚的美味面包球,内裹香肠外沾海苔肉松的做法
前一天制作中种,先将干酵母用水化开,加入高筋粉搅拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;
将主面团部分除黄油以外的全部材料以及中种加入小美锅中,时间设定30秒,转动速度旋钮速度从3-6,混匀至没有干粉;
再用揉面模式,继续揉6分钟;
取出面团,放入切小块的黄油,再揉5分钟;
取出揉好的面团,团成圆形放入醒发盒(或保鲜袋)中密封,在23-27℃环境中醒发40-60分钟;
醒发完成,用手拍打面团排去部分气体,再将面团分为60g每个的小面团,团圆密封松弛15分钟;
将松弛好的面团擀成长方形,光滑面翻面朝下;
裹入一根解冻并擦干水分的德式香肠,裹到收口处时,先将边缘按薄再继续裹,裹圆后将收口处捏紧;
用刀等分为3段,切口处朝下放置在烤盘上;
放入发酵箱中,温度35-38℃,醒发30-60分钟;(如果是烤箱醒发要喷适量纯净水增加湿度)
醒发完成,在表面轻轻刷上适量蛋黄液;
放入预热好的烤箱中,上火190℃下火170℃,时间12-15分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
出炉的面包放凉,在表面抹上适量沙拉酱,裹上海苔肉松,一个超可爱的肉松小圆球面包就做好啦~
出炉的面包圆滚滚胖嘟嘟,让人惊奇它怎么就变成圆圆的形状了,样子非常可爱,金黄的表皮很漂亮让人食欲大振,裹了肉松之后更加诱人。
一口吃到海苔肉松的酥香面包的松软德式香肠的肉香浓郁,小小一个却是大有内涵,这款面包强烈安利给大家~
小贴士
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